Различия между арабикой и робустой

04/04/2017
автор Главный Администратор
Различия между арабикой и робустой

Различия между двумя сортами кофе начинаются с формы зёрен: у арабики зёрна продолговатые, у робусты круглые. В зёрнах арабики содержится большое количество масел, которые во время приготовления напитка формируют его богатый вкус и аромат. Для того чтобы сохранить масла в зёрнах, арабику обрабатывают влажным способом. Поклонники арабики ценят этот сорт именно из-за густого насыщенного аромата, который наполняет собой всё вокруг.
Арабика отличается низким содержанием кофеина и мягким воздействием на организм. Из-за прихотливого характера кофейных кустов арабики этот сорт кофе отличается высокой себестоимостью и считается одним из самых дорогих в мире. Арабика - это настоящий аристократ среди кофе - без лишней вязкости, с лёгкой кислинкой, утончённым вкусом и густым богатым ароматом.

Робуста отличается от арабики меньшим содержанием масел, но более высоким содержанием кофеина. Это делает готовый напиток не таким ароматным и ярким на вкус, но более крепким. Зёрна робусты содержат также большое количество хлорогеновых кислот, что обуславливает их вяжущий вкус. Для того чтобы улучшить качества готового напитка, ещё не обжаренные зелёные зёрна робуста подвергают специальной обработке сухим способом. Засчёт неприхотливости и устойчивости к болезням робуста имеет недорогую себестоимость. Робуста используется для приготовления растворимого кофе, а также в кофейных смесях для удешевления конечного продукта. Из сорта робусты можно сварить кофе со стойкой и густой пенкой, всем известный эспрессо. У этого сорта кофе есть поклонники, которые ценят его именно за горечь, остроту, крепость и вяжущий вкус.

Арабика и робуста отличаются насыщенностью аромата, вкусом, крепостью и ценой. Кто-то отдаёт предпочтение одному из этих сортов, а кому-то нравится сочетать оба сорта между собой, достигая в одном напитке их идеального баланса. Для создания эспрессо рекомендуется использовать именно оба сорта кофе - и арабику и робусту.

Комментарии

Пока что отзывов нет.... Будьте первым! Не молчите!

Новое сообщение